2017年3月3号下午3：00在济南舜泰餐饮管理(lǐ)有(yǒu)限公司会议室召开了济南舜泰餐饮卫生安检小(xiǎo)组—2017年2月检查总结会议。

会议首先由张总為(wèi)大家讲述检查过程中发现的问题，PPT演示各餐厅亮点也不足。

张总指出：

一、工作流程要统一化、标准化。

二、坏习惯有(yǒu)则改之，无则加勉。

三、好习惯继续保持，争取更好。

陈总与大家一起深入探讨4D现场管理(lǐ)

   4D现场管理(lǐ)是4个到位现场管理(lǐ)體(tǐ)系，现场管理(lǐ)分(fēn)為(wèi)整理(lǐ)到位、责任到位、培训到位、执行到位。 

一、整理(lǐ)到位包括：四分(fēn)、五定、四统一、一清洁。

1、四分(fēn)

分(fēn)类、分(fēn)區(qū)、分(fēn)层、分(fēn)颜色

2、五定

定名、定量、定位、定向、定流線(xiàn)。

3、四统一

开封食料统一、员工私人物(wù)品统一、量大物(wù)品统一、通告板统一；

4、即工作现场的清洁工作。

二、责任到位

定义：卫生、设备、服務(wù)、安全，责任到人制度上墙。 

三、培训到位

定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多(duō)种形式培训新(xīn)老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。

四、执行到位：

定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用(yòng)科(kē)學(xué)的监督系统将4D现场标准長(cháng)久保持。

2017年2月份检查评比结果：

第一名：济阳县街(jiē)道小(xiǎo)學(xué)餐厅

第二名：商(shāng)河县贾庄镇中學(xué)餐厅

餐厅经理(lǐ)领取流动红旗。

会议最后陈总指出：

春季已到来，春天里的安全知识要熟知，针对一些特殊食品要提前预防（如土豆：发芽的、变色的要及时处理(lǐ)），对库存食品、物(wù)品时刻留意保质期做到过期食品立即清理(lǐ)。