鹅是食草(cǎo)动物(wù)，鹅肉是理(lǐ)想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人體(tǐ)健康十分(fēn)有(yǒu)利。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有(yǒu)清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认為(wèi)是世界上上等的营养品之一。

竹荪是苗族居住區(qū)竹林下生長(cháng)的一种特有(yǒu)名贵食用(yòng)菌，也是世界上著名的珍贵食用(yòng)真菌，有(yǒu)菌中皇后之称，自古就列為(wèi)“草(cǎo)八珍”之一，竹荪洁白如雪(xuě)，鲜甜脆嫩，不仅可(kě)单独做菜，而且还可(kě)与各种荤菜或素菜相搭配，尤其与鹅肉同煮是一种绝配，清香爽口、滋味鲜美、营养丰富。